揮汗播種,微笑收割,凡走過必留下痕迹。

揮汗播種,微笑收割,凡走過必留下痕迹。

文字整理/編輯部 攝影/曾國賓

鳳凰花開,蟬聲齊奏驪歌,又到了各校畢業生揮別師友的日子,同 樣地,北科大廚具產碩班的同學也正埋首趕寫畢業論文中;不同的是, 北科大廚具產碩班即將暫時劃下句點,因為新生招收不易,還有其他 諸多因素的無法配合,為此,編輯部又走訪了北科大,訪問幾位畢業 生,想留下這幾位在產碩班攻讀二年所留下的印記。以下,便是畢業 生們所寫下的感想和心得,以期對未來公會運作能有所建言。

駱文櫻

(班代,49 歲)

我與廚房的緣份始自我尚未落地之前。先父是爐具製造業者,祂不僅僅 是製造爐具,還專精於研發。曾擁有多項的專利,遠在 40 幾年前父親設計 的爐子就都是配置梅花型銅頭,為了能讓家中的小蘿蔔頭們都成為祂的生產 力,還自研了好多的輔具,讓 8 歲的我就可坐在機器前為那一顆顆的梅花型 銅頭鑽出準確無誤的斜角孔。當時身為小小童工的我,還不知我跟廚房相關 設計產業的緣份會這麼的深。

在北科大經管所求學的這二年裡,除了汲取校內教授教導的學理知識, 更於廚具界業師們的專業分享之下,讓我對於材質特性、工廠管理、品牌行 銷、創新服務、業務開發經營等各方面,都有了新的一番體認及實質的學理 強化。並於 2018 年在北科大工設系陳殿禮教授的指導之下,與班上同學們 一起參加第六屆的全國餐旅創新研發產學應用研討會,發表了「具可變性之 樂高式小空間住宅廚房創新設計」論文,希望廚具不再只是一組冷冰冰的設 備。期許其不但能是一個有溫度、可增進家人互動的生活夥伴;更期許其能 讓生活空間變得更好玩、且照自己的想法玩。因為,設計始終來自於人性。

對我來說,經手的每一個案子,對每一位客戶來說都是人生中很重要的一 次家的型塑。期許未來,當客戶在使用我規劃的廚具時,得到的都是滿滿地 夢想成真的愉悅。

建議 : 訂定出一套長期的從業人員培育規劃,產碩班的執行需配合的各 項相關條件太多了,招班開課成功不易。如能改成定期的專題式化整為零的 課程安排,相信可嘉惠更多的同業夥伴們。期待可看到廚具講堂的誕生。

吳武洲

(本班從業最資深,54 歲, 同學暱稱「阿伯」)

中華民國廚具商業同業公會全國聯合會由第一屆理事長蔡長山先生於 民國 93 年 3 月成立,其創會宗旨在於結合全國產、官、學界相關資源, 致力發展廚具產業,提高國際競爭力,拓展全球市場,協調同業關係, 增進共同利益。

現任第五屆理事長許文楨先生,展望本會未來發展方向,已於國立台 北科技大學開辦廚具產業碩士專班的課程為業界培訓廚具人才與在職進 修管道,並協助會員提供高度相互替代的產品或服務的公司,其產品或 服務可滿足相同的消費者基本需要,來建立提升產業產值 ; 舉辦各項交 流活動以增進會員之間情誼。

廚具教課書已編纂完成,介紹廚具相關產業的『廚具解構大全』,以 建立完善的廚設師考照制度,為台灣廚具產業培育設計專才及提升從業 人員素質,為消費者把關。品保認證標章 TKCAS 持續推廣,做為保護消 費者權益安全認可,促使業者與消費者之間相互信賴與信任,將廚具設 備更臻完美予大眾,期盼持續提升台灣廚具產業水準,創造更優質的廚 房生活文化 !

隨著時代的變遷,新生活美學思潮興起,廚具內部的儲藏五金功能, 廚房電器,人體工學與時尚風格,成為廚具設計的重點,業者引進頂級 精品,進口歐系廚具,房地產業興起一股豪宅熱,高級廚具需求量增, 尤其進口歐系頂級廚具,備受青睞。近年廚具設計融合各種素材料(實 木、鋁合金、玻璃烤漆、不銹鋼…等)、表現出強烈的對比變化,更精 緻的外觀可襯出搭配居家裝潢,營造和諧一致的情調;然而開放式的廚 房,讓廚房空間逐漸擺脫傳統地域性、機能的種種侷限,成為現代家庭 最直接的情感聯繫中心。

在這 2、30 年來,台灣廚具產業從蓬勃發展,到現在同業激烈競爭, 產業發展經營尤甚困難之際,必須導入現代化的經營理念,充分運用資 訊系統的協助與優勢,提昇經營績效等…架構企業電子化,如供應鏈管 理 (SCM)、企業資源規劃 (ERP)、顧客關係管理 (CRM)、企業流程再造 (BPR)、知識管理 (KM)、商業智慧 (BI)…等。

這二年來研究所學程要感謝中華民國廚具商業同業公會全國聯合會及 廚具產業相關業界老師親臨學校授業,獲益匪淺增長不少知識,期望在 產業上有所發揮及助益。

古宜臻

( 年齡 24 歲 )

2017 年大學畢業,趁著脫離學校生活還沒有太久就踏上從沒想過的升學 路 — 研究所,想當初從一開始時間緊迫的報名,一路考試、面試,到現在 2019 年的夏天;此時此刻的我竟然讀完了 2 年的研究所 !

還記得剛開學與同學們都不熟悉,看著每位同學,心想:啊 ~ 這個可以當 我的忘年之交;這位好像年齡跟我一樣大或許可以先主動認識他;好像很多 人都已經認識過了之類的想法,老實說,除了要在課堂上學習之外,我比較 想要先跟大家混熟 ! 時間快轉到現在 2019 年了,與產碩班的同學們一起經 歷了班遊、校外參訪、參加研討會、課堂分組報告、學期考試…等,細數 這兩年的點滴,共同體會到甘苦,也共同學習到不同領域的東西,業師的課 實用新穎,學校教授的課即使有些深奧卻又不乏味,研究所這兩年的學習過 程,不僅吸收了應有的知識,也凝聚了業界的向心力,即便我們年齡不同生 長環境不同領域不同,但都歸屬於台灣廚具產業,現在,說長不長說短也不 短的研究所之旅結束了,我的感想是:感謝業界前輩們的推動促成這個產碩 班,也感謝台北科技大學的肯定及認同。往後做為廚具產業的後輩,做為北 科大的學生,期許自己有更好的表現回饋產業及學校。

張育寧

( 年齡 44 歲 )

兩年前父親問我有沒有興趣再去念碩士,當時猶豫了一下,但隨即覺得工 作這麼多年再重返校園很像蠻不錯的,就去報名了。進了校園,在課堂上收 穫非常多,不論是北科大的師資或是廚具業界的師資都非常的好,北科的老 師所教授的內容偏實務而非純理論,讓我很容易就可以與我的工作經驗連結 起來,也會不斷的激發腦中的各種想法。業界老師每位都超級專業,讓我每 周都相當期待業師課的到來,聽各位前輩先進在廚具領域的經驗分享,這些 課程內容都讓我們獲益良多。非常感謝公會不辭辛勞到處奔波,與北科大共 同創辦廚具產碩專班,讓我有機會可以上到這麼好的課程。

建議 : 希望廚具產碩專班能繼續辦下去

家長代表:張光男

張光男先生,是張育寧的父親;也是中華民國廚具商業同業公會全國聯合會第二屆 理事長,大雅廚具董事長。

感謝在全聯會曾志明理事長任內促成了北科大產碩班,目前暫時因招生人數 不足,暫時劃下了句點。但相信充實在職專業智能是每位廚具從業者不變的目 標,也是廚具產業領導者為業界努力的方向的願景,很高興我的女兒育寧很幸 運地就讀學成,廚具界對後進新人缺乏有系統的學界業界教育,因此對每個公 司而言教育新人是一項投資,也是一項工作,希望業界有專門培訓的單位,這 樣也可以減輕許多公司人力資源的浪費。最後祝產碩班畢業全體同學更上一層 樓,專業更加精進。