是廚具達人,更是居家裝修專家

是廚具達人,
更是居家裝修專家

專訪廚具達人徐富麒

文字整理/林居賢 攝影/維度影像 圖片提供/人工室內

在廚具界,深諳各大品牌廚具性能的從業人員不少,其中更 不乏擁有長達十幾、二十多年甚至更久的專業達人,但只 有少數人能在嫻熟各大品牌廚具之外,更同時身兼水電、木工與 室內裝修專才,位於台北龍江路的達人徐富麒先生正是其中之一。

骨子裡的工匠 DNA
一年出差九個月,台灣、外島跑透透

從小便對木工有高度興趣,高中時期曾在 OA 辦公家具當學徒, 將近一年半的時間奠定徐富麒對於工具組裝與機械操作的基礎, 退伍後進入廚具公司 — 宏轉,開啟他的廚具職涯之路,也參與了 往後廚具界的發展與變遷。說起台灣廚具的演變,70 年代是以不銹鋼為主,甚至更早之前還有傳統的砌磚式廚具,直到 80 年代, 歐式廚具走進台灣,適逢建築業興起,以精緻美感為訴求的歐式 廚具正好搭上此一風潮。

抓住產業起飛的契機,徐富麒在歷鍊多年經驗之後與幾位廚具 同好共同組成廚具安裝公司,當時的客戶包括廚具公司、工廠、 各大建設公司、營造廠等,由於當時正值經濟起飛年代,各地建 案如雨後春筍般蓬勃發展,進而帶動廚具產業相關需求。在當時, 一個建案動輒三、五百戶甚至高達八百戶亦所在多有,也因為戶 數眾多且遍及各地,當時徐富麒常常一出門工作便是一、兩個月, 足跡遍及台灣各地甚至外島,記憶中曾經有一年出差的時間加起 來長達九個月之久。

不僅如此,當時每日平均工作時間十六到十八個小時,也沒有所謂的週休二日或夜間禁工規定,常常一早開始上工,收工時卻 已月亮高掛。努力勤奮加上對的時機,讓徐富麒與其團隊成員在 二十年前便擁有年薪 120 萬起跳的高薪實力,那是一段眾志成城 的黃金歲月,一群年輕人憑藉著勞力、時間與默契建立起屬於他 們的未來。

居家裝修轉型之路,
白天工作,晚上、假日上課的進學之旅

然而,時代的變遷是難以抵抗的考驗與淬煉,安裝公司經營 8 年之後,隨著建案變少,案量逐漸萎縮,漸漸地原本一同打拚的 師傅們或是因為年齡、或是因為轉膱思考,也紛紛開始尋找另一 條出路。「90 年代系統家具產業的興起,那時我意識到整個廚具界的市場一定會被瓜分,利潤也一定會跟著下降,不轉型不行。」 轉型想法確定,徐富麒開始盤點自己擁有的資源能力與市場缺口, 他發現從他開始做廚具安裝以來,水電工程一直與他的工作脫不 了關係,而廚具與系統家具以職業類別而論又屬於家具木工的一 環,尤其在與室內設計師洽談工作時,許多工作都必須與木工、 水電配合,在工作所需與興趣的驅使下,自 92 年開始,六年之 間徐富麒陸續考了八張證照,不僅如此,實務工程出身的他,為 了補足知識理論範疇,也重拾課本,到文化大學與實踐大學上了 兩年課。

不只學校教育,職訓局也幫助他開拓職涯新領域。由於當時白 天仍要工作,因此徐富麒大多利用晚上或週六、日期間上課,喜 歡以發問代替聽課的他,常在課堂上搶著舉手發問。徐富麒回憶 著 :「有時候老師還會制止我發問,以免授課進度嚴重 delate!

甚至沒有上課的日子,我會邀幾位同好一起到實習教室裡做實務 練習。」在那段白天工作,晚上假日上課的日子,徐富麒就像海 綿一樣,透過不斷地吸收學習、研究與練習,累積經驗、充實自 己,也奠定日後公司走向廚具安裝、水電、室內裝修多元服務的 基礎。

十多年的服務與信任,電商無法取代的一條龍策略

這幾年網路蓬勃發展讓許多傳統產業面臨了巨大的挑戰,廚具 業也是其中之一。以購買廚具為例,以前消費者通常會到自家附 近或認識的廚具商家選購,經由服務人員的介紹說明下找到自己 想要的產品,再約好時間到府安裝,若安裝工作與室內裝潢有關, 消費者通常委託設計師與商家或工廠洽談。但隨著網路資訊的發 達,如今消費者在決定購買廚具之前,除了透過網路瞭解產品性 能、品牌與比價之外,甚至跳過廚具商家,直接找上游工廠購買 產品,而有些工廠也嗅到這股商機,直接在工廠附設展示空間, 並將原本要給商家的利潤直接提供給消費者,可以預料,此一銷 售模式勢必對傳統店家造成巨大的影響。

面對網路電商的崛起,徐富麒走出一條屬於自己的經營策略。 他從過往十多年累積的客源中找出精華客戶,將大部分的時間、 精神用於服務這些一路相陪、支持的客戶朋友,也因為這份用心, 讓這些老客戶深感滿意之外也幫他介紹許多新客戶。「其中有一 位住板橋的董娘客戶,我從 93 年服務至今,到現在十幾年了, 每次她換燈泡、換濾心都還是找我去,我叫廠商去幫她換她都不 要,七十八歲的她已經把我當晚輩、當兒子了。而這都是網路商 家很難做到的。」

除了服務之外,徐富麒還發展出一套「一條龍」獨門策略。由 於有些消費者先前可能因為預算考量或其他問題而沒有購買某項 設備,事後想要添加,此時可能發現空間尺寸、電壓不合必須重 新修改,對一般從業人員或外包師傅來說,可能因為修改費工費 時,或因經驗不足而拒絕接案,或直接建議消費者全套更新,此 時身兼水電、裝修技能並有豐富安裝經驗的徐富麒便猶如巨匠魯 班一般,可為消費者同時解決修改與安裝兩大問題。

面對來勢洶洶的網路電商時代,徐富麒另闢蹊徑,不斷將自己 的專業磨深、做精,讓客戶口碑帶來最穩定的流量,源遠流長。

從實用機能到風格呈現,廚設師的傳承與新創

從退伍後接觸廚具開始,歷經創業、轉型到如今的深耕服務, 走過將近三十年的歲月,徐富麒也見證並參與了廚具的發展歷程。 「廚具已經從以往呆版、封閉的形式逐漸轉向現在的設計美感並 融入家庭之中,它已成為室內裝潢的主流之一,佔整體室內設計 支出的比例也越來越高。廚具產業邁向消費者主張、設計師主導 的時代,日後,廚具的品牌優勢可能會弱化,取而代之的是彰顯 自我個性廚具的舞台。」

再好、再有設計感的產品也需要好的施工品質,網路也許可以買到好的產品,但他不一定能夠提供好的施工與服務,而這正是 傳統廚具商家的切入點,更是未來廚具設計師必須努力實踐的目 標,就像我們所熟知的職人態度一樣,一方面學習老師傅紮實的 手路工,一方面要清楚時代的變化,如此才能在瞬息萬變的世代 裡,站穩腳步,走出自己的路。